{"id":95461,"date":"2024-04-05T10:15:09","date_gmt":"2024-04-05T08:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?page_id=95461"},"modified":"2026-04-24T08:43:16","modified_gmt":"2026-04-24T06:43:16","slug":"pracownia-gastronomiczna","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?page_id=95461","title":{"rendered":"Pracownia gastronomiczna"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

TECHNIK \u017bYWIENIA I US\u0141UG GASTRONOMICZNYCH<\/strong><\/p>\n

Kszta\u0142cenie w zawodzie technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych przygotowuje uczni\u00f3w do \u015bwiadczenia us\u0142ug gastronomicznych oraz cateringowych. Dotycz\u0105 one planowania \u017cywienia, sporz\u0105dzania potraw, jak r\u00f3wnie\u017c organizacji przyj\u0119\u0107 i us\u0142ug cateringowych. Rynek us\u0142ug gastronomicznych rozwija si\u0119 bardzo dynamicznie. Technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych jest nowym i bardzo atrakcyjnym zawodem na rynku pracy w Polsce, a tak\u017ce w krajach Unii Europejskiej.<\/p>\n

Kwalifikacje zawodowe:<\/p>\n

Po zdaniu egzaminu zdob\u0119dziesz kwalifikacje:<\/p>\n

HGT.02. Sporz\u0105dzanie potraw i napoj\u00f3w<\/strong>
\nHGT.12<\/strong>. Organizacja \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych<\/strong><\/p>\n

Technik \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych potrafi:
\n\u2212 sporz\u0105dza\u0107 receptury i kalkulacj\u0119 potraw i napoj\u00f3w,
\n\u2212 sporz\u0105dza\u0107 rozchody magazynowe surowc\u00f3w i kosztorysy us\u0142ug gastronomicznych,
\n\u2212 stosowa\u0107 sprz\u0119t i aparatur\u0119 kontrolno-pomiarow\u0105 oraz urz\u0105dzenia do przechowywania \u017cywno\u015bci w zak\u0142adzie gastronomicznym,
\n\u2212 stosowa\u0107 systemy zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem zdrowotnym \u017cywno\u015bci,
\n\u2212 kontrolowa\u0107 procesy w produkcji gastronomicznej i je dokumentowa\u0107,
\n\u2212 dokonywa\u0107 oceny towaroznawczej\/organoleptycznej \u017cywno\u015bci i rozr\u00f3\u017cnia\u0107 metody jej utrwalania,
\n\u2212 dobiera\u0107 i stosowa\u0107 maszyny, urz\u0105dzenia i drobny sprz\u0119t do proces\u00f3w technologicznych w gastronomii,
\n\u2212 planowa\u0107 jad\u0142ospisy zgodnie z zasadami zdrowego i racjonalnego \u017cywienia,
\n\u2212 okre\u015bla\u0107 przemiany sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, zachodz\u0105cych w organizmie cz\u0142owieka,
\n\u2212 stosowa\u0107 nowoczesne techniki i metody kulinarne w sporz\u0105dzaniu potraw dietetycznych i alternatywnego sposobu \u017cywienia,
\n\u2212 planowa\u0107 produkcj\u0119 gastronomiczn\u0105 i oblicza\u0107 zapotrzebowanie na surowce i p\u00f3\u0142produkty,
\n\u2212 sporz\u0105dza\u0107 rozliczenia finansowe produkcji i sprzeda\u017cy us\u0142ug gastronomicznych i cateringowych,
\n\u2212 sporz\u0105dza\u0107 karty menu z uwzgl\u0119dnieniem informacji dotycz\u0105cych warto\u015bci od\u017cywczej potraw, alergen\u00f3w i cen,
\n\u2212 zastosowa\u0107 i ocenia\u0107 dzia\u0142ania zwi\u0105zane z promocj\u0105 us\u0142ug gastronomicznych i cateringowych,
\n\u2212 stosowa\u0107 w pracy zasady kultury i etyki oraz komunikacji interpersonalnej,
\n\u2212 wykaza\u0107 si\u0119 kreatywno\u015bci\u0105 w dzia\u0142aniach i otwarto\u015bci\u0105 na wiedz\u0119 zawodow\u0105,
\n\u2212 przestrzega\u0107 przepis\u00f3w bezpiecze\u0144stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo\u017carowej i ochrony \u015brodowiska oraz wymaga\u0144 ergonomii,
\n\u2212 udziela\u0107 pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w sytuacjach zagro\u017cenia zdrowia i \u017cycia,
\n\u2212 organizowa\u0107 i udoskonala\u0107 prac\u0119 zespo\u0142u oraz wykorzystywa\u0107 programy komputerowe w realizacji zada\u0144.<\/p>\n

\n

WYDARZENIA GASTRONOMICZNE:
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

\n

Wielkanocne Warsztaty Cukiernicze<\/span><\/strong><\/p>\n

27 marca 2026<\/div>\n
\n

Ju\u017c niemal tradycj\u0105 sta\u0142y si\u0119 przed\u015bwi\u0105teczne spotkania Wolontariatu \u201eIskierki\u201d  z uczestnikami \u015arodowiskowego Domu Samopomocy w Jasionnie. <\/span>Tym razem w naszej szkole zorganizowali\u015bmy wsp\u00f3lne warsztaty cukiernicze. Dzi\u0119ki nieocenionej pomocy pana Karola Waszkiewicza oraz jego uzdolnionych kulinarnie uczennic z klasy 2T\u017b mogli\u015bmy spr\u00f3bowa\u0107 swoich si\u0142 w pieczeniu mazurk\u00f3w. Zagniatanie, miksowanie, pieczenie i zdobienie\u2026 ale to nie koniec! Przede wszystkim by\u0142o du\u017co u\u015bmiechu, rado\u015bci i pi\u0119knie sp\u0119dzonego czasu. Dzi\u0119kujemy naszym wspania\u0142ym Go\u015bciom za obecno\u015b\u0107 i wsp\u00f3lne chwile. Do zobaczenia nast\u0119pnym razem!<\/p>\n

\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n
\n
\"\"<\/a><\/dt>\n<\/dl>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Tydzie\u0144 Kuchni Portugalskiej<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Na pocz\u0105tku grudnia w naszej szkole kolejny raz zapachnia\u0142o aromatycznymi potrawami, wyj\u0105tkowymi deserami i g\u0142\u00f3wnymi daniami pochodz\u0105cymi tym razem z Portugalii. Uczniowie klas Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych mieli mo\u017cliwo\u015b\u0107 wzi\u0105\u0107 udzia\u0142 w niezwyk\u0142ych zaj\u0119ciach, na kt\u00f3rych poznali ciekawe smaki, dania, przepisy. Tydzie\u0144 kuchni portugalskiej by\u0142 realizacj\u0105 cz\u0119\u015bci podstawy programowej odnosz\u0105cej si\u0119 do poznawania kuchni r\u00f3\u017cnych narod\u00f3w.  <\/div>\n
\n

M\u0142odzie\u017c mia\u0142a okazj\u0119 pozna\u0107 histori\u0119 i tradycje kulinarne tego regionu, a tak\u017ce nauczy\u0107 si\u0119 przyrz\u0105dzi\u0107 popularne portugalskie dania i napoje.<\/p>\n

Oto lista potraw, kt\u00f3re przygotowali\u015bmy:<\/p>\n

\u2013 Bacalhau com Natas<\/strong> \u2013 dorsz po portugalsku<\/p>\n

\u2013 Arroz doce<\/strong> \u2013 deser ry\u017cowy<\/p>\n

\u2013 Caldo verde<\/strong> \u2013 zupa z kapusty i kie\u0142bas\u0105 chorizo<\/p>\n

\u2013 Francesinha<\/strong> \u2013 przysmak m\u0142odzie\u017cy portugalskiej<\/p>\n

\u2013 Pasteis de nata<\/strong> \u2013 babeczki budyniowe<\/p>\n

\u2013 kawa espresso do babeczek<\/strong><\/p>\n

Uczniowie doskonalili umiej\u0119tno\u015bci pracy z obr\u00f3bk\u0105 wst\u0119pn\u0105 i ciepln\u0105 ryb, warzyw, a tak\u017ce techniki formowania i pieczenia ciasta oraz doboru odpowiedniej zastawy sto\u0142owej do serwowania potraw. Wsp\u00f3lne gotowanie sprzyja\u0142o poszerzania wiedzy z kuchni r\u00f3\u017cnych narod\u00f3w.<\/p>\n

Oto g\u0142\u00f3wne cechy kuchni portugalskiej:<\/strong><\/p>\n

Kuchnia portugalska jest r\u00f3\u017cnorodna, pe\u0142na smak\u00f3w i tradycji, kt\u00f3re odzwierciedlaj\u0105 bogat\u0105 histori\u0119 tego kraju oraz jego geograficzne po\u0142o\u017cenie. Bazuje na \u015bwie\u017cych, lokalnych sk\u0142adnikach, takich jak ryby, owoce morza, oliwa z oliwek, warzywa, przyprawy, a tak\u017ce mi\u0119so, zw\u0142aszcza wieprzowina i dr\u00f3b. W kuchni portugalskiej wyra\u017anie wida\u0107 wp\u0142ywy arabskie, azjatyckie oraz brazylijskie, a tak\u017ce d\u0142ugotrwa\u0142\u0105 tradycj\u0119 morsk\u0105.<\/p>\n

Podstawowe sk\u0142adniki:<\/p>\n