{"id":40062,"date":"2017-04-27T10:11:45","date_gmt":"2017-04-27T08:11:45","guid":{"rendered":"http:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?p=40062"},"modified":"2017-04-27T10:13:06","modified_gmt":"2017-04-27T08:13:06","slug":"wojewodzki-konkurs-kulinarny-pasja-smakow-owoce-z-polskich-sadow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?p=40062","title":{"rendered":"WOJEW\u00d3DZKI KONKURS KULINARNY \u201ePasja smak\u00f3w – owoce z polskich sad\u00f3w”"},"content":{"rendered":"

\n\tW dniu 26 kwietnia 2017 r. w Zespole Szkó\u0142 Spo\u017cywczo – Hotelarskich w Radomiu odby\u0142 si\u0119 fina\u0142 wojewódzkiego KONKURSU KULINARNEGO „Pasja smaków – owoce z polskich sadów". W konkursie brali udzia\u0142 uczniowie szkó\u0142  z klasami o profilach gastronomicznych z województwa mazowieckiego. Nasz\u0105 szko\u0142\u0119 reprezentowa\u0142y uczennice klasy II technikum \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych – klasa innowacja Zdrowie Sport Uroda – Paulina Pankowska i Paulina Wo\u017aniak.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t<\/span>\n<\/p>\n

\n\tOpiekunem by\u0142 pan Karol Waszkiewicz – nauczyciel przedmiotów zawodowych.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tDwuosobowe zespo\u0142y mia\u0142y za zadanie  przygotowa\u0107 cztery porcje da\u0144 z filetu piersi indyczej z dodatkiem skrobiowym i witaminowym. Istotnym elementem dania mia\u0142y by\u0107 owoce z polskich sadów.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tNasze reprezentantki przygotowa\u0142y: „\u015aliwkow\u0105 rolad\u0119 z indyka w sosie wi\u015bniowym z kawiorem sferycznym podan\u0105 na rodzinnej ziemi”<\/strong>. W swojej pracy konkursowej ponadto wykorzysta\u0142y owoce w nast\u0119puj\u0105cy sposób:  gruszk\u0119 podda\u0142y karmelizacji oraz stworzy\u0142y pi\u0119kny upieczony kwiat z plasterków jab\u0142ka. Dodatkowo zastosowa\u0142y w swoim daniu elementy kuchni molekularnej<\/strong> (oznaczaj\u0105cej nietypowe wyko­rzy­sty­wa­nie zja­wi­sk fizycz­ny­ch i che­micz­ny­ch w kuch­ni przy zastosowaniu jedynie natu­ral­nych sk\u0142ad­ni­ków). Korzystaj\u0105c z jednej z metod tej nowoczesnej kuchni, uczennice zrobi\u0142y specjalny sferyczny kawior ze \u015bliwek. U\u017cyta technika opiera si\u0119 na sferyfikacji – technologii pomagaj\u0105cej uzyska\u0107 ró\u017cno smakowe \u017celowe kuleczki o p\u0142ynnym wn\u0119trzu. Efekt ten uzyskuje si\u0119 dzi\u0119ki dodaniu do p\u0142ynnej esencji smakowej (np. soku ze \u015bliwek) alginianu sodu (to pozbawiony smaku i barwy, \u0142atwo p\u0119czniej\u0105cy dodatek \u017cywno\u015bciowy otrzymywany z wodorostów wyrzucanych na brzeg Atlantyku. W obecno\u015bci wapnia wi\u0105\u017ce substancj\u0119 poddawan\u0105 procesowi sferyfikacji i pozwala na uzyskanie charakterystycznej, lekko wyczuwalnej b\u0142onki otaczaj\u0105cej sfer\u0119), a nast\u0119pnie wlewaniu, kropelka po kropelce przyrz\u0105dzonej mikstury do tzw. k\u0105pieli wapniowej, sk\u0142adaj\u0105cej si\u0119 z wody i chlorku wapnia (jego zadaniami s\u0105 t\u0119\u017cenie i stabilizacja, wykorzystywany jest równie\u017c przy marynowaniu).<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tKonkurs mia\u0142 na celu doskonalenie umiej\u0119tno\u015bci kulinarnych, rozbudzanie inicjatywy, pomys\u0142owo\u015bci i kreatywno\u015bci uczniów, wzbudzenie zainteresowa\u0144 uczniów wykorzystaniem produktów regionalnych, zdrow\u0105 rywalizacj\u0119 mi\u0119dzy uczniami, wymian\u0119 do\u015bwiadcze\u0144 pomi\u0119dzy uczniami i nauczycielami zawodu, nawi\u0105zanie \u015bcis\u0142ej wspó\u0142pracy z pracodawcami z szeroko poj\u0119tej bran\u017cy gastronomicznej i spo\u017cywczej, podnoszenie poziomu kszta\u0142cenia zawodowego oraz wspó\u0142praca  mi\u0119dzy szko\u0142ami i firmami bran\u017cy gastronomicznej i spo\u017cywczej.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tReprezentuj\u0105ce nasz\u0105 szko\u0142\u0119 uczennice zosta\u0142y wyró\u017cnione przez jury konkursowe otrzymuj\u0105c specjalne vouchery do wykorzystania w radomskich restauracjach Laspezia i Kraft na \u0142\u0105czn\u0105 sum\u0119 w wysoko\u015bci 350 z\u0142. Dodatkowo wr\u0119czono im zaproszenia do odbycia sta\u017cu w tych restauracjach. <\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tngg_shortcode_0_placeholder<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W dniu 26 kwietnia 2017 r. w Zespole Szkó\u0142 Spo\u017cywczo – Hotelarskich w Radomiu odby\u0142 si\u0119 fina\u0142 wojewódzkiego KONKURSU KULINARNEGO „Pasja smaków – owoce z polskich sadów". W konkursie brali udzia\u0142 uczniowie szkó\u0142  z klasami o profilach gastronomicznych z województwa mazowieckiego. Nasz\u0105 szko\u0142\u0119 reprezentowa\u0142y uczennice klasy II technikum \u017cywienia i us\u0142ug gastronomicznych – klasa innowacja […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":40015,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40062"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=40062"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40062\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40065,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40062\/revisions\/40065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/40015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=40062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=40062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=40062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}