{"id":8725,"date":"2014-06-12T08:48:40","date_gmt":"2014-06-12T06:48:40","guid":{"rendered":"http:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?p=8725"},"modified":"2014-06-12T08:48:47","modified_gmt":"2014-06-12T06:48:47","slug":"ksztalcenie-ze-smakiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/?p=8725","title":{"rendered":"Kszta\u0142cenie ze smakiem"},"content":{"rendered":"

\n\tW czerwcu zako\u0144czy\u0142 si\u0119 kurs „GASTRONOMIA” – przeznaczony dla nauczycieli przedmiotów zawodowych z gastronomii w województwie mazowieckim. Jednym z uczestników kursu by\u0142 Karol Waszkiewicz, ucz\u0105cy w naszej szkole. Kurs by\u0142 wspó\u0142finansowany ze \u015brodków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Spo\u0142ecznego.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t<\/span>\n<\/p>\n

\n\tCelem kursu by\u0142o nabycie umiej\u0119tno\u015bci z zakresu nowoczesnych technik i technologii gastronomicznych (modne dania zimne i gor\u0105ce, dekorowanie potraw), zastosowania tablicy multimedialnej w nauczaniu, poznania zasad pracy z uczniem o specjalnych potrzebach edukacyjnych oraz przygotowania uczniów do nowej formy egzaminów zawodowych.  Dodatkowo nauczyciele bior\u0105cy udzia\u0142 w kursie mogli odby\u0107 praktyk\u0119 w renomowanych restauracjach Warszawy.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tW trakcie ca\u0142ego szkolenia najciekawsze by\u0142y zaj\u0119cia praktyczne, które odbywa\u0142y si\u0119 w Zespole Szkó\u0142 Spo\u017cywczo – Gastronomicznych przy ul. Komorskiej w Warszawie. Prowadz\u0105cym zaj\u0119cia by\u0142 Pan Marcin Sasin, zast\u0119pca szefa kuchni w restauracji Sheraton w Warszawie.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tProwadz\u0105cy zaj\u0119cia praktyczne zapozna\u0142 nauczycieli z bardzo ciekawymi zasadami kuchni molekularnej, która mo\u017ce niejednokrotnie zaskoczy\u0107 konsumenta, któremu do tatara z \u0142ososia zaserwujemy tak\u017ce sferyczne ravioli z mango przypominaj\u0105ce do z\u0142udzenia swoim wygl\u0105dem \u017có\u0142tko surowego jajka. <\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tCelem kuchni molekularnej jest osi\u0105gniecie idealnego, czystego i udoskonalonego smaku potraw – serwowanych w nowych zaskakuj\u0105cych formach, jednak\u017ce przy u\u017cyciu wy\u0142\u0105cznie \u015bwie\u017cych i naturalnych sk\u0142adników. Kuchnia ta \u0142\u0105czy natur\u0119 z nauk\u0105. Zrywa z konwencjonalnym sma\u017ceniem, gotowaniem czy pieczeniem – ogie\u0144 zosta\u0142 wyparty z kuchni, a u\u017cycie t\u0142uszczu najcz\u0119\u015bciej nie przekracza 5%, wi\u0119c zalicza si\u0119 j\u0105 do kuchni dietetycznej i bardzo smacznej.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tWszyscy uczestnicy szkolenia zapoznani zostali tak\u017ce z bardzo warto\u015bciow\u0105 metod\u0105 stosowan\u0105 w kuchni molekularnej – sous vide, która polega na d\u0142ugim gotowaniu surowców w hermetycznie zamkni\u0119tych woreczkach w bardzo niskiej temperaturze, np. 65 stopni Celsjusza. Zalet\u0105 tej nowatorskiej metody jest pozostawienie bardzo du\u017cej ilo\u015bci sk\u0142adników od\u017cywczych w przygotowywanych potrawach oraz wyj\u0105tkowy soczysty smak dzi\u0119ki niewyciekaniu soków komórkowych na zewn\u0105trz pró\u017cniowych worków.<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\tOto przek\u0105ski, dania zasadnicze i desery b\u0119d\u0105ce w szkoleniowej karcie menu:<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Tatar z Tu\u0144czyka, sferyczne rawioli z mango , winegret z limonki<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Sa\u0142atka ze \u015blimaków, jab\u0142ko w galaretce any\u017cowej, serek truflowy, pesto z rucoli<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Pumpernikiel, m\u0142ode warzywa, kozi ser w panierce, krewetki, pianka cytrynowa<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t – Kaczka pier\u015b sous vide, mus z dyni, risotto z pestek dyni, sferyczny kawior, sos pomara\u0144czowo musztardowy z wanili\u0105<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Pier\u015b z kurczaka sous vide, humus z pietruszki, szparagi gotowane<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Sos curry z soczewic\u0105, indykiem sous vide, bób z mi\u0119t\u0105, pieczone buraczki<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Mus z mleka kokosowego podany w jajku z brzoskwiniowym \u017có\u0142tkiem<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\n

\n\t– Crème brûlée z wanili\u0105 i imbirowymi wi\u015bniami<\/span><\/span><\/span>\n<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W czerwcu zako\u0144czy\u0142 si\u0119 kurs „GASTRONOMIA” – przeznaczony dla nauczycieli przedmiotów zawodowych z gastronomii w województwie mazowieckim. Jednym z uczestników kursu by\u0142 Karol Waszkiewicz, ucz\u0105cy w naszej szkole. Kurs by\u0142 wspó\u0142finansowany ze \u015brodków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Spo\u0142ecznego.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":8724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8725"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8725"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8726,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8725\/revisions\/8726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zspbialobrzegi.edu.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}