Tydzień Kuchni Portugalskiej

Na początku grudnia w naszej szkole kolejny raz zapachniało aromatycznymi potrawami, wyjątkowymi deserami i głównymi daniami pochodzącymi tym razem z Portugalii. Uczniowie klas Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych mieli możliwość wziąć udział w niezwykłych zajęciach, na których poznali ciekawe smaki, dania, przepisy. Tydzień kuchni portugalskiej był realizacją części podstawy programowej odnoszącej się do poznawania kuchni różnych narodów.  

Młodzież miała okazję poznać historię i tradycje kulinarne tego regionu, a także nauczyć się przyrządzić popularne portugalskie dania i napoje.

Oto lista potraw, które przygotowaliśmy:

– Bacalhau com Natas – dorsz po portugalsku

– Arroz doce – deser ryżowy

– Caldo verde – zupa z kapusty i kiełbasą chorizo

– Francesinha – przysmak młodzieży portugalskiej

– Pasteis de nata – babeczki budyniowe

– kawa espresso do babeczek

Uczniowie doskonalili umiejętności pracy z obróbką wstępną i cieplną ryb, warzyw, a także techniki formowania i pieczenia ciasta oraz doboru odpowiedniej zastawy stołowej do serwowania potraw. Wspólne gotowanie sprzyjało poszerzania wiedzy z kuchni różnych narodów.

Oto główne cechy kuchni portugalskiej:

Kuchnia portugalska jest różnorodna, pełna smaków i tradycji, które odzwierciedlają bogatą historię tego kraju oraz jego geograficzne położenie. Bazuje na świeżych, lokalnych składnikach, takich jak ryby, owoce morza, oliwa z oliwek, warzywa, przyprawy, a także mięso, zwłaszcza wieprzowina i drób. W kuchni portugalskiej wyraźnie widać wpływy arabskie, azjatyckie oraz brazylijskie, a także długotrwałą tradycję morską.

Podstawowe składniki:

• Ryby i owoce morza – Portugalia, z dostępem do Atlantyku, ma bogate tradycje morskie. W kuchni portugalskiej królują sardynki, dorsz (bacalhau, suszony i solony) oraz krewetki, małże i ośmiornice.
• Oliwa z oliwek – jest podstawowym tłuszczem w kuchni portugalskiej, używanym do gotowania, smażenia i jako dodatek do sałatek.
• Chili i czosnek – te przyprawy są często stosowane, nadając potrawom charakterystyczną pikantność i głęboki aromat.

Kuchnia portugalska była kształtowana przez liczne wpływy historyczne. Poza wpływem morza, Portugalczycy przez wieki mieli kontakt z różnymi kulturami, zwłaszcza z krajami arabskimi, które wniosły do kuchni przyprawy takie jak cynamon, goździki i szafran.

Portugalska kuchnia jest pełna radości z prostoty. Potrawy są zwykle przygotowywane z naturalnych składników, bez zbędnych udziwnień, a mimo to mają niezwykle bogaty smak. Tradycyjne jedzenie jest często wspólnym doświadczeniem, przy którym rodzina i przyjaciele zbierają się, by cieszyć się prostymi, ale wyśmienitymi daniami. Kuchnia ta jest tak różnorodna, że każdy region ma swoje własne specjały i tradycje, ale jedno jest pewne – w każdej potrawie można poczuć pasję i gościnność tego kraju.

Kuchnia portugalska jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa, dzięki bogactwu ryb, zdrowych tłuszczów i różnorodnych składników. To doskonały przykład kolejnej zagranicznej kuchni, która potrafi zadowolić różne gusta.